2019年05月29日
張家口特產

  懷安豆腐皮

  懷安城豆腐皮是懷安縣地方特產之一,與柴溝堡熏肉、馬市口一窩絲餅并稱“懷安三寶”?;嘲渤嵌垢ひ虻鋇廝屎?、做工精細,以薄、鮮、柔、韌、適口性好而著稱,其薄如紙張,清白馥香,價廉物美,含有豐富的蛋白質、糖類、脂肪、纖維素,還有鉀、鈣、鐵等人體需要的礦物質??梢宰齔篩髦擲?、熱、葷、素菜,醇香爽口,長期食用對人體十分有益。

  八棱海棠

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  八棱海棠又名懷來海棠、海紅,屬薔薇科,仁果亞科,蘋果屬,西府海棠種,是我國栽培歷史悠久的果中珍品。目前,懷來縣小南辛堡鄉是我國集中栽植海棠的最大區域。海棠年產量1500萬公斤,占全國年產量的60%,其中八棱海棠最負盛名,為懷來縣所獨有,年產量1000萬公斤。

  柴溝堡熏肉

  清乾隆年間,懷安縣柴溝堡鎮有一個叫郭璽的人,開設熏肉鋪。他總結了前人制作熏肉的經驗,創出一套獨特的制作工藝,使柴溝堡熏肉身價倍增,據傳說,八國聯軍侵入北京,慈禧太后和光緒皇帝外逃時,路經柴溝堡進膳,對柴溝堡熏肉頗為贊賞。 此后即被禧太后點為貢品。

  熏肉的品種有熏五花肉、熏豬頭、熏豬蹄、熏排骨、熏下水等10多種。 制作柴溝堡熏肉,先將精選的肉料碼入鍋內,倒入多年老湯,配上一定比例的花椒、大料、桂皮、丁香、茴香、砂仁、肉蒄、大蒜、大蔥、鮮姜、醬豆腐、甜面醬等佐料和調科,經適當火候煮熟后,再用柏木煙熏制。剛出鍋的熏肉呈紫紅色,顫巍巍亮光光的肉皮上冒著晶瑩的小油泡;皮爛肉嫩,噴香可口,保持了色、香、味具優的特點。在1981和1982年,連續兩年被評為河北省優質產品。

  赤城野山榛

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  赤城野山榛采集于新鮮原料,經科學配方,先進的工藝加工,力求保持產品的原狀、原色、原味、無污染、無公害,為天然的綠色食品。

  懷來葡萄

  懷來葡萄是河北省張家口市懷來縣的特產?;忱雌咸言耘嘁云淅酚憑?、生產規模大、品質好而享譽全國,特別是以白牛奶和龍眼葡萄而著稱。

  懷來縣位于北緯40°葡萄種植黃金地帶,全縣年平均氣溫8.9℃,年均降水量400毫米,具有四季分明,光照充足,雨熱同季,晝夜溫差大的氣候特點。獨特的區域性小氣候和多樣性地形地貌和多類型沙質土壤,十分適宜葡萄的生長,被國內外專家確認為中國最佳釀酒、鮮食葡萄栽培地區之一?;忱從釁咸閻種怖飛锨?,所產白牛奶、龍眼葡萄聞名遐邇,暖泉的龍眼葡萄為歷代宮廷貢品和國宴佳品。目前,懷來縣葡萄上市分為早、中、晚三個階段,早熟品種有:乍娜、青提、維多利亞、白玉、無核白等;中熟品種有:白馬奶等;晚熟品種有:龍眼、紅提。

  宣化鸚哥綠豆

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  鸚哥綠豆又叫宣化綠豆,主要產于宣化一帶,這種綠豆,粒大顆勻,深綠有光,酷似鸚鵡羽毛的顏色,故在國際市場上又有“鸚哥綠豆”之美名。

  鸚哥綠豆,性喜溫暖,耐旱,適應性強,生長期短,小滿播種,白露收割,僅需四個月左右。而宣化附近地理位置和晝夜溫差大的氣候條件和土壤、水質特點,正適應其生長,加之精耕細作,傳統的“跑馬谷子,臥牛豆”式的種植方法,孕育出了綠豆品種佼佼者。

  綠豆在糧食作物里,用途廣泛,特別是鸚哥綠豆,具有豆味濃香、好煮易爛、含淀粉率高的特點,除食用外,還可以制粉絲、糕點等。綠豆的藥用價值也很高,有清熱解毒、消暑、利尿之功效,如民間驗方有綠豆芽汁加適量白糖,頻飲代茶,可治療泌尿系統感染等癥;綠豆菜心粥可治療小兒腮腺炎?!侗靜莞倌俊飛霞竊?,素油炒豆芽,有解熱毒、利三焦之功效;豬肝綠豆粥可治療營養性視弱和浮腫等癥。

  壩上莜麥

  莜面是由莜麥加工而成。莜麥,亦稱“裸燕麥”,俗稱“油麥”,是一年生草本作物。原產于中亞地區,最先引進歐洲大陸,爾后被我國引進,種植于西北、華北北部、內蒙古等地,已有兩千年的歷史。光緒二十八年頒布開墾蒙署令,流民遷入此地,莜麥從此在壩上落戶。

  壩上長尾雞

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  壩上長尾雞屬蛋用為主的蛋肉兼用型雞種,因主要分布于河北北部的承德、張家口的壩上地區而得名,具有抗嚴寒、耐粗飼、適應性強等特點。

  口蘑

  口蘑產于河北省張家口地區的壩上和蒙古草原,口蘑之稱大約出現于清初,當時草原蘑菇作為商品集散于張家口一帶,故稱口蘑??諛⑷庵史屎?,鮮香爽口,是食用菌中之佳品,向有“素中之肉”的美稱。

  張北馬

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  張北馬是一種雜交改良馬。其毛色以粟、騮、黑色為主。體型健美,頸較厚,蹄質堅實,眼大有神,耳直立,結構勻稱、緊湊,體幅寬度適宜,髻甲明顯,性情溫順而有悍威,挽重能力強,故為我國良種馬之一,馳名長城內外。

  西八里大蒜

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  大蒜屬于經濟作物,久負盛名的大蒜產于懷來縣西八里鄉,俗稱“西八里大蒜”。西八里大蒜不僅在張家口、北京、內蒙古享有盛名,走俏市場,還專家銷日本、加拿大、美國。

  西八里大蒜系紫皮蒜種,肉白皙,汁辛辣,不但是家庭生活不可缺少的調味品,而且具有特殊的醫藥價值,它含有大蒜素等抗菌物質,可以抵抗十多種有害細菌。我國古代著名的醫學家李時珍在《本草綱目》中記載,紫皮大蒜有散痛腫、除風邪、殺毒氣、祛風濕、療疤癬、鍵脾胃、治腎氣、止霍亂、解瘟疫等功能。

  蔚縣剪紙

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  蔚縣剪紙源于明代,是一種風格獨特、在國內外享有盛譽的漢族民間藝術。蔚縣剪紙的制作工藝在全國眾多剪紙中獨樹一幟,這種剪紙不是“剪”,而是“刻”,是以薄薄的宣紙為原料,拿小巧銳利的雕刀刻制,再點染明快絢麗的色彩而成,所以這種剪紙非常有看頭。

  蔚縣剪紙歷史悠久,以其獨特的風格在海內外享有盛譽。蔚縣剪紙吸收了河北武強木版水印窗花以及河北雕刻刺繡花樣等民間傳統藝術形式的特色,以薄薄的宣紙為原料,用小巧銳利的雕刀手工刻制,再點染明快絢麗的色彩而成,構圖樸實飽滿,造型生動優美逼真,色彩對比強烈,帶有濃郁的鄉土氣息。

  

  蔚縣剪紙最早是用來貼在窗戶上的,作為一種裝飾或逢年過節辦喜事的喜慶點綴,如今蔚縣剪紙已逐步發展成為具有欣賞、收藏價值的民間藝術精品、國家級饋贈禮品。2003年8月全國剪紙專項工作會議在蔚縣成功召開,蔚縣被命名為“中國剪紙藝術之鄉”、“中國剪紙藝術研究基地”。

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